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食堂承包，餐廳環境管理。1.倉庫應經常保持清潔，每周進行清潔消毒，食品堆放應與地面相隔三十公分以上的距離，以保持良好的通風，存放食品應采取先進先出的使用方法； 2.廚房餐廳每天清洗、清掃，內外保持清潔； 3.地板、墻壁、屋頂保持清潔，無破損、無積水、無塵土、無蜘蛛網； 4.餐廳須隨時保持清潔，光線充足，空氣流通； 5.餐具回收后，須經四道水槽清洗干凈，進行消毒殺菌； 6.每餐完畢將設備用具徹底清洗后，整齊擺放在固定位置； 7.廚房及餐廳每周大清掃一次，油煙罩、抽風機、瓷磚、地板以洗潔劑清洗干凈。水溝保持暢通，無垃圾淤泥； 8.生食與熟食應有兩套工具設施； 9.菜肴及器皿不得接觸地面，并不得用紙覆蓋。
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